Jusqu'à la fin du 19° siècle, la cuisson des carreaux se faisait dans des fours à chambres avec des foyers situés dans la partie inférieure. On empilait les carreaux verticalement jusqu'en haut de la chambre de cuisson. Le feu produit en partie basse du four venait lécher les carreaux et, selon le niveau de charge du four, on obtenait des zones plus ou moins riches en oxygène avec pour résultat des différences de tonalités entre les carreaux après cuisson. Ces variations chromatiques ( ou " stonalizzazione") qui caractérisent les anciennes fabrications sont la marque d'une cuisson au feu de bois. Polirone a mis au point une technique originale qui permet de reproduire ce type de variations chromatiques si recherchés pour la restauration de monuments, èglises et palais historiques.